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桑葚烘干机工艺及注意事项

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文章导读: 桑葚,又作桑椹,是桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年
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         桑葚,又作桑椹,是桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟,成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效,是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果。现在正是桑果大量上市的时节。

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         众人周知,桑葚同其它许多水果一样,桑葚的保鲜期短,对贮运保鲜技术要求较高,再加上今年受到特殊因素的影响,许多地方多措并举帮群众解决卖果难问题。

         据了解,某地通过引进专业的果蔬烘干设备,扩大了桑葚烘干收储能力,很好地解决鲜果贮运保鲜难题,大大延长了产品保质期,并且还在一定程度上提高产品附加值。

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         桑葚烘干工艺:

        桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。同时烘干温又不能太高,温度太高,就容易影响花青素的有效含量。烘干第一阶段升温一小时,不排湿烘干模式,让烘干房上升至50℃左右。第二阶段设为烘干+排湿模式,目标湿度为60%,目标温度设为55℃。

        第三、第四阶段每一阶段上升5℃,目标湿度下降10%,让烘干房不断排湿。最终一个阶段目标湿度设为15%左右。如果条件许可,可以考虑在第四阶段末尾,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水分渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。

        烘干时需要注意的是桑葚的果形比较特别,桑果烘干机,呈果囊的形态,糖分高,水分高,一烘就软,是烘干难度比较难的水果。针对桑葚的烘干,主要是掌握好桑葚的糖度情况,根据颗粒差异,对温度和风量调试均匀,掌握好烘干过程的温度控制,桑葚烘干机多少钱,从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。鲜桑葚烘干,温度要控制在60度左右,太高会损害花青素的含量。当然,不同的桑葚其含糖分略有差异,烘干时的技术工艺和温湿度控制略有不同,空气能热泵桑葚烘干机全智能的温湿度控制系统,能很好的解决不同种类桑葚烘干的问题,烘出的桑葚干肉质厚实、色泽饱满,口感香甜、富含花青素。

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        干燥后的桑葚干要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏。

责任编辑:本站小编

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